Мясное овцеводство представляет собой важное направление в животноводстве, ориентированное на получение высококачественного мяса от овец. Эффективность мясного овцеводства напрямую зависит от правильно организованного откорма и соблюдения технологии убоя, что определяет выход и качество мясной продукции.
Откорм овец:
Откорм овец – это заключительный этап выращивания, направленный на достижение максимальной мясной продуктивности. Цель откорма – увеличение живой массы и улучшение качественных характеристик мяса (мраморность, нежность, вкус). Существует несколько видов откорма, каждый из которых имеет свои особенности:
- Нагул: Этот метод используется в летний период и предполагает использование естественных пастбищ. Овцы получают необходимое количество питательных веществ из травы, что способствует увеличению живой массы и улучшению вкусовых качеств мяса. Важно обеспечить овец достаточным количеством воды и минеральных добавок.
- Откорм на барде: Барда, являющаяся отходом спиртового производства, содержит ценные питательные вещества и может использоваться в качестве корма для овец. Барда должна скармливаться в сочетании с другими кормами, такими как сено, силос или комбикорм, для обеспечения сбалансированного рациона. Необходимо строго контролировать качество барды, чтобы избежать отравлений и заболеваний.
- Интенсивный откорм: Этот метод применяется для быстрого набора живой массы в короткий срок. Овец кормят высококалорийными кормами, такими как зерно, комбикорм и корнеплоды. Интенсивный откорм требует строгого контроля за рационом и состоянием здоровья животных.
- Откорм на жоме: Жом, продукт переработки сахарной свеклы, также является ценным кормом для овец. Он содержит достаточное количество клетчатки и углеводов. Жом следует скармливать в сочетании с другими кормами, обеспечивая сбалансированный рацион.
Особенности кормления овец в зависимости от возраста:
- Ягнята: Молодняк нуждается в сбалансированном рационе, богатом белком и энергией, для обеспечения быстрого роста и развития. В первые месяцы жизни ягнята питаются материнским молоком, а затем постепенно переводятся на твердые корма. Важно обеспечить ягнят постоянным доступом к чистой воде и минеральным добавкам.
- Взрослые овцы: Рацион взрослых овец должен обеспечивать поддержание их физиологического состояния и продуктивности. Состав рациона зависит от сезона, возраста и физиологического состояния животного (суягность, лактация). Важно обеспечить овец достаточным количеством сена, силоса, зерна и минеральных добавок.
Подготовка к убою:
Перед убоем овец необходимо подготовить. Подготовка включает в себя прекращение кормления за 12-24 часа до убоя и обеспечение свободного доступа к воде. Это позволяет очистить желудочно-кишечный тракт от содержимого и улучшить качество мяса.
Убой овец:
Убой овец должен проводиться в соответствии с санитарными нормами и правилами. Процесс убоя включает в себя несколько этапов:
- Оглушение: Овец оглушают электрическим током или механическим способом. Оглушение необходимо для гуманного обращения с животными и предотвращения боли и страданий.
- Обескровливание: После оглушения овец обескровливают путем перерезания сонных артерий.
- Съемка шкуры: С овец снимают шкуру. Этот процесс должен проводиться аккуратно, чтобы не повредить тушу.
- Потрошение: Внутренние органы удаляют из туши.
- Ветеринарный осмотр: Тушу и внутренние органы осматривает ветеринарный врач для выявления заболеваний и отклонений.
- Разделка туши: Тушу разделяют на отруба в соответствии с технологической схемой.
- Охлаждение: Мясо охлаждают для замедления развития микроорганизмов и улучшения его сохранности.
Факторы, влияющие на качество мяса:
Качество мяса зависит от множества факторов, включая:
- Порода овец: Различные породы овец обладают разной мясной продуктивностью и качеством мяса.
- Возраст: Возраст овец влияет на нежность и вкус мяса. Мясо молодых животных, как правило, более нежное.
- Кормление: Рацион овец оказывает существенное влияние на качество мяса. Сбалансированное и полноценное кормление способствует улучшению вкусовых качеств и мраморности мяса.
- Условия содержания: Условия содержания овец также влияют на качество мяса. Чистота и комфорт в помещении способствуют снижению стресса и улучшению качества мяса.
- Технология убоя и разделки: Соблюдение технологии убоя и разделки туши имеет решающее значение для сохранения качества мяса.
Современные тенденции в мясном овцеводстве:
В современном мясном овцеводстве наблюдаются следующие тенденции:
- Использование интенсивных технологий откорма: Интенсивные технологии позволяют быстро наращивать живую массу и получать высококачественное мясо в короткие сроки.
- Повышение генетического потенциала животных: Селекция и племенная работа направлены на улучшение мясной продуктивности и качества мяса.
- Внедрение современных технологий убоя и переработки: Современные технологии позволяют автоматизировать процесс убоя и переработки, повысить производительность и снизить затраты.
- Развитие органического овцеводства: Органическое овцеводство предполагает использование экологически чистых методов выращивания и откорма овец, что позволяет получать высококачественное и безопасное мясо.
Заключение:
Мясное овцеводство является перспективным направлением в животноводстве. Правильно организованный откорм и соблюдение технологии убоя позволяют получать высококачественное мясо, которое пользуется спросом у потребителей. Внедрение современных технологий и развитие органического овцеводства способствуют повышению эффективности и устойчивости мясного овцеводства.